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ATTREZZERIE BASE 1

	RONDÒ O PADELLONE si usa di solito per condire la pasta. Contiene massimo 1,3 kg di pasta secca
	PADELLA ANTIADERENTE Ce ne sono di tre misure: grande, media, piccola. Si usano per rosolare, cuocere brevemente cibi con pochi grassi, saltare. Con le piccole si fanno le crespelline
	PENTOLE di varie misure, con manico o maniglie. Triplo fondo. La più grande prende in nome di marmitta. Adatte a cotture di ogni genere: crema pasticcera, bolliti, brasati, umidi.
	BRASIERA Pentola triplo fondo bassa e larga. Varie misure Adatte per cotture brevi con pochi grassi, risotti. La più grande cuoce massimo 3 kg di riso
	BAGNOMARIA varie misure, fondo leggero, con manico. Non adatte per cottura. Si usano per tenere in caldo salse e altro.
	BACINELLE Varie misure. Si usano per contenere cibi sia cotti che crudi. Contenitore generico adatto anche alla conservazione in frigo.
	TAZZONE tipo una bacinella con manico. Si usa per fondere cioccolate, prepara la base per la crema pasticcera. Preparare la gelatina da frutta.
	TEGAMINO DA UOVA tradizionalmente per cucinare uova e pancetta. Si usa per contenere piccole dosi tipo prezzemolo tritato. Buccia di limone grattugiata.
	CHINOIS (cinese) Colino ad imbuto con manico. Varie misure. Utilizzato per filtrare alimenti tipo il brodo.
	PIATTO DI SERVIZIO in acciaio,varie misure, detto anche vassoio. Utilizzo tipico: servizio secondi sottovassoio per pirofile. I piatti tondi si usano per pasticceria.
	PIROFILE, in acciaio, varie misure Utilizzo tipico: servizio primi, secondi con tanta salsa Nella foto è in abbinata al piatto di servizio
	CLOCHE (campana) Si usa per coprire la pirofila. Mantiene in cibo caldo.
	MESTOLI (coppini) in acciaio. Varie misure, sono tarati. Il più grande misura un litro. Il più piccolo misura 0,75 dl. Utilizzo tipico: travasare liquidi, distribuire salse
	UNA DELLE PRESE POSSIBILI DEL MESTOLO in ogni caso tenere una impugnatura bassa (più manovrabilità, meno peso)
	MESTOLI DI PLASTICA Utilizzo tipico: girare una salsa quando questa è in piccole quantità. Indispensabili con le padelle antiaderenti
	MESTOLI A PALETTA si usano per muovere dal fondo grandi quantità di cibo. Indispensabili per la cottura del risotto.
	SCHIUMAROLA, varie misure Per schiumare o prelevare cibo da una pentola. Indispensabili per il carico di pasta corta condita o risotto.
	RAGNO una specie di schiumarola con gli spazi più ampi. Utilizzo tipico: prelevare verdure bollite o cibi dispersi in un liquido
	FRUSTA in acciaio, varie misure Infiniti utilizzi: crema pasticcera panna montata bianchi d’uovo montati emulsioni salse