EVISCERARE LE TROTE

LAVARE L’INTERNO

PARTIRE DALLA TESTA TAGLIANDO FINO ALLA SPINA

TAGLIARE IL FILETTO

• Coltello attaccato alla spina

TOGLIERE LE SPINE

RIFILARE IL FILETO

MARINARE CON SALE LIMONE

POCA ACQUA

INFARINARE ABBONDANTEMENTE

SCALDARE IL BURRO CON UN PO’ DI OLIO

CUOCERE I FILETTI…..

…..DA AMBO I LATI PER UN MINUTO CIRCA

AGGIUGERE DEL BURRO

E DECLASSARE SE NECESSARIO

VERSARE FONDO DI COTTURA E SUCCO DI LIMONE

TRITARE L’AGLIO IN PUREA

TAGLIARE IL SALMONE A LISTARELLE

SCALDARE IL BURRO E ROSOLARE L’AGLIO

AGGIUNGERE IL SALMONE

• Cuocere per mezzo minuto

SFUMARE CON LA VODKA

AGGIUNGERE LA PANNA

• Cuocere alcuni minuti

AGGIUNGERE LE UOVA DI LOMPO

• Solo al momento del servizio

CONDIRE LA PASTA

TERMINARE CON PREZZEMOLO TAGLIATO AL MOMENTO