PULIRE E LAVARE IL POLLO

• Bruciate eventuali residui di piume

Tagliatelo in pezzi

10-12 per pollo

ELIMINARE QUANTI PIÙ OSSI POSSIBILE

CONDIRE CON SALE E PEPE

CUOCERE A VAPORE PER 10 MINUTI

PASSARE NELL’UOVO

QUINDI IN ABBONDANTE PANE GRATTUGIATO

FRIGGERE A 175 GRADI

SERVIRE CALDISSIMO

TAGLIARE I POMODORI A METÀ

• Errore comune: sbagliare ili verso
• I pomodori vanno tagliati in due metà con taglio perpendicolare al picciolo

ELIMINARE SOLO I SEMI

• Non svuotare l’intero pomodoro

SALARE

E

SGOCCIOLARE SU UNA TEGLIA

CAPOVOLTI

ROSOLARE L’AGLIO IN PUREA

AGGIUNGERE I CAPPERI

AGGIUNGERE IL PANE E IL PREZZEMO

• Aggiustare di sale e pepe
• Aggiungere il resto dell’olio

FARCIRE POCO CON IL PANE

TOGLIERE IL GAMBO DAL FUNGO

SE IL FUNGO È CORIACEO

• sfogliare la cuticola esterna

SALARE E FARCIRE LA TESTA COME PER I POMODORI

POSIZIONARE SU UNA TEGLIA OLEATA

• o con carta da forno

CUOCERE IN FORNO A 200 GRADI

PER 6-8 MINUTI