INCIDERE E TAGLIARE LA RADICE

• Operazione di pulizia da svolgere in un contenitore

INCIDERE E TAGLIARE LA TESTA

TOGLIERE LA BUCCIA ESTERNA

• In certi casi la cipolla ha un primo giro di fogli duro che va eliminato
• Lavare le cipolle pulite

TAGLIARE LA CIPOLLA A METÀ

• Seguire il verso dei fogli

FARE DEI TAGLI SOTTILI SENZA ARRIVARE ALLA RADICE

• Altrimenti i fogli si separano

PRATICARE UN TAGLIO A METÀ E NEL VERSO OPPOSTO AI TAGLI DI PRIMA

FARE DEI TAGLI SOTTILI PERPENDICOLARI AI TAGLI DI PRIMA

• Tenere tutta la cipolla ben stretta con le dita rivolte all’interno della mano

TRITARE LA CIPOLLA RIPETUTAMENTE CON UN COLTELLO  MEDIO

• Sollevare il coltello dalla parte della punta e avanzare verso la cipolla da tagliare millimetro per millimetro

LA PARTE DEL COLTELLO CHE LAVORA

• La punta è esclusa

DI SOLITO SI RACCOGLIE LA CIPOLLA CON LO STESSO COLTELLO

MAGARI ACCOMPAGNANDOSI CON LA MANO