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Preparare la pasta con la stessa procedura del P.d.S. Stendere con la spatola su teglia di pasticceria con carta da forno
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la cottura del pasta biscotto è difficile , concetto: COTTA BENE IN SUPERFICIE E MORBIDA ALL’INTERNO |
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Fasi:
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TAGLIARE I N DUE Non è una regola. Dipende da come si farcisce e da che diametro si vuole dare al rotolo |
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BAGNA |
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FARCIRE CON CREMA O SPALMARE DI MARMELLATA (dipende dalla ricetta) |
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ARROTOLARE di solito ci si aiuta con la carta da forno usata in cottura. Compattare bene il rotolo..... |
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.......arrotolando le estremità della carta. Abbattere per un migliore consolidamento specie se il rotolo è farcito con creme. |
PASTA BISCOTTO
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