TIRARE LA CON IL MATTARELLO

• Un pezzo piccolo per volta
• Usare poca farina

CONTROLLARE LO SPESSORE

• In questo caso 3 mm

TAGLIARE UN CERCHIO

CON IL COPAPASTA

DIAMETRO DELLA PASTA PIÙ LARGO RISPETTO ALLO STAMPINO

RIVESTIRE LO STAMPINO FINO AL BORDO

• Tecnica del pirottino con fagioli in disuso

COTTURA 170 GRADI

MINUTI 12 CIRCA