TAGLIARE IL BURRO A CUBETTI E LASCIARLO AMORBIDIRE
(20 gradi circa)
si può ammorbidirlo al microonde usandolo a bassa potenza

Frolla da farcitura
1 kg farina, 500 burro, 500 zucchero, 5 uova, vanillina, buccia di limone

FARINA

ZUCCHERO

AROMI (vanillina, buccia di limone grattugiata)

LAVOARE CON LA FOGLIA FINO AD OTTENERE UNO SFARINATO DI BURRO FARINA E ZUCCHERO

(il burro è disperso in piccole parti nella farina)

AGGIUNGERE LE UOVA INTERE

LAVORARE POCO L’IMPASTO CON LA FOGLIA

(non rendere l’impasto elastico)

FORMARE UN PANETTO E RAFFREDDARE IN FRIGO PER ALMENO UN’ORETTA

IN MANCANZA DI TEMPO ABBATTERE IN NEGATIVO TIRANDO LA FROLLA IN UNO STRATO SOTTILE 2 CENTIMETRI

(se si raffredda troppo riprendere la frolla lavorandola sul marmo)