INGREDIENTI

Verdure a cubetti da tritare a mano o nel tritacarne

Pelati

Concentrato

Funghi secchi
Aromi (pepe, noce moscata)

Dado, sale

Vino rosso

Mazzetto aromatico, alloro Chiodi di garofano (infilati nel pezzo di carota)

ROSOLATURA DEL TRITO DI VERDURE IN OLIO CON 1-2 FOGLIE DI ALLORO

ROSOLATURA DELLA CARNE

AGGIUNGERE VINO ROSSO ABBONDANTE

AGGIUNGEREPELATI PASSATI E CONCENTRATO

AGGIUNGERETRITO DI FUNGHI SECCHI (molto pochi)

AGGIUNGEREMAZZETTO AROMATICO CON CHIODI DI GAROFANO (2-3, senza eccedere)

AGGIUNGERE FUNGHI PORCINI SECCHI TRITATI FINE

• Precedentemente ammollati in acqua calda

AGGIUNGERE LE SPEZIE, IL DATO, IL SALE

AGGIUNGERE ABBONDANTE ACQUA E CUOCERE A FUOCO BASSO

CAROTA O COSTA DI SEDANO PER TENERE GLI AROMI RACCHIUSI

• SALVIA
• ROSMARINO
• ALLORO
• GAMBI PREZZEMOLO

CHIODI DI GAROFANO

infilzati in dosi minime a seconda della quantità di salsa da aromatizzare.

Non adatti a tutte le ricette