dosi:

8 uova intere, 400 gr farina, 1 lt di latte, sale, noce moscata

Circa  40 crespelle diametro 15 cm

MISCHIARE FARINA E UOVA INTERE INSIEME LAVORANDO CON UNA FRUSTA

(uova e farina non fanno grumi)

AGGIUNGERE IL LATTE POCO PER VOLTA

AGGIUNGERE IL BURRO FUSO

AGGIUNGERE NOCE MOSCATA

SALARE

SCALDARE IL PADELLINO E UNGERLO CON BURRO FUSO

(operazione da fare solo la prima volta, di norma il burro presente nel composto facilita la staccatura)

VERSARE MENO DI   UN MESTOLO DA 0,75 CL

RICOPRIRE IL FONDO DELLA PADELLA FACENDO RUOTARE IL COMPOSTO

(non formare aloni sul bordo della padella)

CUOCERE A FIAMMA MODERATA PER

CIRCA 30-40 SECONDI

GIRARE LA CRESPELLA CON L’AIUTO DI UNA FORCHETTA O DI UNA SPATOLINA SILICONATA

CUOCERE PER MENO TEMPO ANCORA DALL’ALTRO LATO

RAFFREDDARE SU UNA SUPERFICIE APERTA

(in questo caso è stata usata una teglia forata)

EVITARE IL BORDO CROCCANTE

EVITARE IL COLORE SCURO